Taze ekmek ve kızartılmış ekmek arasında besin içeriği anlamında farklılıklar var. Yani sadece farklı olan lezzet değil. Kızarmış ekmek o kadar faydalı ki faydasını öğrendikten sonra bir daha ekmeğinizi hep kızartmak isteyebilirsiniz.
Taze ekmek ve kızartılmış ekmek arasında besin içeriği anlamında farklılıklar var. Yani sadece farklı olan lezzet değil. Kızarmış ekmek o kadar faydalı ki faydasını öğrendikten sonra bir daha ekmeğinizi hep kızartmak isteyebilirsiniz. Ekmeği kızartarak aslında ona bir ısı uygulaması yaparız. Bu ısı sayesinde içindeki bir kaç molekülü parçalamış oluruz aynı zamanda bu şekilde ekmeğin içindeki su miktarını da azaltırız. Ancak bunları yapmak kalori miktarında bir değişikliğe neden olmaz. Yani kızartmak ekmeğin kalorisini düşürmez besin değerini değiştirir.
Ekmeği kızartmak besin değerini nasıl değiştirir?
Ekmeği kızartmak kalorisini düşürmez, gluten miktarını azaltmaz. Ancak glisemik indeksini düşürür. Daha düşük glisemik indeksli bir karbonhidrat daha yavaş parçalandığı için glikozun kan dolaşımına daha yavaş ve dengeli bir şekilde salınmasını sağlar. İşte kızarmış ekmeği taze ekmeğe göre daha sağlıklı yapan şey de budur.
Taze ekmek ve kızartılmış ekmek arasında besin içeriği anlamında farklılıklar var. Yani sadece farklı olan lezzet değil. Kızarmış ekmek o kadar faydalı ki faydasını öğrendikten sonra bir daha ekmeğinizi hep kızartmak isteyebilirsiniz. Ekmeği kızartarak aslında ona bir ısı uygulaması yaparız. Bu ısı sayesinde içindeki bir kaç molekülü parçalamış oluruz aynı zamanda bu şekilde ekmeğin içindeki su miktarını da azaltırız. Ancak bunları yapmak kalori miktarında bir değişikliğe neden olmaz. Yani kızartmak ekmeğin kalorisini düşürmez besin değerini değiştirir.
Ekmeği kızartmak besin değerini nasıl değiştirir?
Ekmeği kızartmak kalorisini düşürmez, gluten miktarını azaltmaz. Ancak glisemik indeksini düşürür. Daha düşük glisemik indeksli bir karbonhidrat daha yavaş parçalandığı için glikozun kan dolaşımına daha yavaş ve dengeli bir şekilde salınmasını sağlar. İşte kızarmış ekmeği taze ekmeğe göre daha sağlıklı yapan şey de budur.
